Les oeufs de la veille ( Joane Gendreau )

Oeufs

Ingrédients :

5 cuillères à table de beurre.
3 cuillères à table de farine.
3/4 cuillère à thé de sel.
1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé.
1 tasse de champignon.
1/4 tasse d'oignon haché.
12 oeufs battus.
1 tasse de chapelure.

Préparation :

1. Mettre le beurre dans un chaudron.
2. Ajouter farine et sel.
3. Ajouter graduellement le lait.
4. Cuire sur feu moyen en brassant constamment jusqu'à qu'il y ait apparence d'une béchamel.
5. Retirer du feu et incorporer le fromage en brassant.
6. Couvrir et mettre de côté.

Deuxième étape:

1.  Dans un poêlon  faire sauter les champignons et les oignons dans 1 cuillère à table de beurre jusqu'à l'évaporation du liquide.
2. Ajouter les oeufs battus légèrement et faire cuire jusqu'à demi-pris.
3. Ajouter la sauce au fromage et brasser.
4. Verser dans un plat de 1.5 litres ( 1 pouce de hauteur ).
5. Mélanger 1 cuillère à table de beurre avec la chapelure et étendre sur le dessus des oeufs.
6. Couvrir et laisser reposer au frigo toute la nuit.



Beurre



Fromage râpé

7. Placer au four à 350ºF. et cuire à découvert pendant environ 25 à 30 minutes.

Chapelure

Donne 6 à 8 portions.

Recette de France