Sashimi de saumon au citron

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1/2 lbs de daikon en fines lanières.
1 petite carotte en fines lanières.
3/4 lbs de saumon très frais.
2 cuillères à thé de wasabi.
1 cuillère à table de gingembre rose mariné (gari).

Sauce au citron

1/2 tasse de vinaigre de riz.
1/4 tasse de cassonade.
1 cuillère à thé de sauce de soja.
1/4 cuillère à thé de zeste de citron râpé fin.
1 échalote partie verte seulement ciselées finements.


Préparation :

1.